Lachs-Gurken-Pfanne mit Senfsauce & Gnocchis

Ich bin ja ein Freund von unkomplizierten schnellen Gerichten,
gern auch ohne Fleisch. 
Und dieses hier schmeckt köstlich, oh ja. ;)

Die Lachs-Gurken-Pfanne mit Senf & Gnocchis.

Zutaten für etwa 4 Personen:

600g Lachsfilet

1 Salatgurke

1 Zwiebel

1 Bund Petersilie

300ml Gemüsebrühe

250g Gnocchis

150ml Sahne

3-4TL Senf

2EL hellen Saucenbinder

2EL Butter

Salz

Pfeffer

Zucker

Zubereitung:

Lachs waschen, trocken tupfen & in grobe Würfel schneiden, leicht salzen.

Gurke schälen, längs halbieren, mit einem Teelöffel entkernen

 & in Stücke schneiden.

Zwiebel schälen, fein würfeln.

Petersilie waschen & hacken.

Zwiebel & Gurke in 1EL Butter glasig andünsten.

Mit Gemüsebrühe ablöschen.

Salz, Pfeffer & eine Prise Zucker zufügen.

Alles ca. 3 Minuten köcheln lassen.

Gnocchis nach Packungsbeilage zubereiten.

Lachswürfel in 1EL Butter portionsweise anbraten

 & mit der Sahne & dem Senf zum Gemüse geben.

Ca. 3 Minuten dünsten.

Petersilie zugeben & abschmecken.

Mit Saucenbinder binden. :)

Fertig.

Februarbilder 2013

Da ist er, der März.

Mein März.

Schick mich in den Frühling & lass mein Herz tanzen!

Aber zuvor schauen wir nocheinmal auf den Februar, 

welcher glücklich, aber auch tieftraurig war:

Seht ihr das mittlere untere Bild?

Dazu gibt es ein ganz einfaches & leckeres Rezept.

Und weil es sooo lecker ist, verrate ich es euch. :)

Paprika mit Reis gefüllt

- für etwa 2 [-4] Personen

Zutaten: 

100 g Parboiled Reis

80 g Frühlingszwiebeln

1 gelbe Paprika

2 rote Paprika

1 Knoblauchzehe

80 g Feta

2 EL Pinienkerne

4 EL Schmand

1 Eigelb

150 ml Gemüsebrühe

2 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

Den Reis in Salzwasser nach Packungsanweisung garen.

Frühlingszwiebeln & gelbe Paprika waschen & würfeln.

Beides mit dem fein gehackten Knoblauch in Olivenöl andünsten.

Mit Salz & Pfeffer würzen.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten.

Abgetropften Reis, Pinienkerne, Zwiebelmasse, Feta, Schmand & Eigelb 

mischen & evtl. noch einmal würzen.

Die beiden roten Paprika längs halbieren, entkernen & waschen.

Mit der Reismasse befüllen & in eine Auflaufform setzen.

Mit der Gemüsebrühe angießen & im vorgeheizten Ofen [180 Grad]

 auf der 2. Schiene von unten ca. 30 Minuten backen.

Fertig!

Karamellröllchen

Huhu.

Heute komm ich mal wieder mit einem Rezept um die Ecke.

Ein nicht ganz Einfaches - wie ich finde, denn die erste Runde ging mächtig in die Hose.

Aber da geb ich mal dem blöden Backbuch die Schuld. ;)

Es verhält sich nämlich so:

Man nehme: 60g Butter, 60g brauen Zucker, 30g Mehl, 1 1/2 TL gemahlenen Ingwer,

60g dunkle Schoko [gehackt] & 2 EL Zuckerrübensirup.

Den Backofen auf 180Grad vorheizen.

Butter, Sirup & Zucker in einem Topf geben.

Bei niedriger Temperatur die Butter zerlaufen lassen 

& warten bis der Zucker sich aufgelöst hat.

Den Topf vom Herd nehmen, Mehl & Ingwer zufügen.

Schön vermischen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Und - Achtung, hier kommt der Fehler! - je 1 EL statt 3 EL des Teiges in einem großen Abstand voneinander auf dem Backblech verteilen.

Bei mir hat der Platz gerade mal für 4 Kleckse pro Backblech gelangt.

Der erste Versuch mit 3 EL ging schief, weil die Masse einfach zu dick war

& ich keine Chance hatte, die Plätzchen in Röllchen zu verwandeln.

Im zweiten Durchgang habe ich je nur einen EL verwendet & alles hat geklappt.

Dann schiebt man das Backblech in den Ofen,

wartet etwa 5-6 Minuten.

Holt es wieder herraus

 & lässt die Plätzchen etwa 30 Sekunden lang auskühlen.

Dann löst man sie vom Backpapier [knifflige Angelegenheit]

& rollt sie um den Stiel eines Kochlöffels.

 

Die Schokolade in einem Wasserbad verflüssigen

& die Enden des Röllchens eintunken.

Auf einer Alufolie aushärten lassen.

Fertig.

Ich finde sie echt lecker, aber auch echt süß.

An manchen Stellen sind sie richtig schön knusprig,

an manchen ziemlich weich - keine Ahnung warum.

Viel Spaß beim Nachmachen!

:)

gepfefferte Aprikosen

Achtung, achtung!

Hier kommt nun mein allererster Rezepte-Post.

Bisher war ich ja in Essensfragen eher unauffällig im Bloggerland unterwegs,

da meine Speisen ziemlich unraffiniert waren oder 

es einfach beim Kochen viel zu spät

& zu hektisch zuging, als dass ich für euch da draußen etwas festhalten könnte.

;)

Aber nun!

Dieses feine Rezept, schmackhaft noch dazu,

möchte ich euch nicht länger vorenthalten.

 

Gepfefferte Aprikosen

Zutaten:

ca. 24 Aprikosenhälften [eine große Dose]

1 Bund Schnittlauch

250g Ricotta [oder stinknormaler Frischkäse]

50g Parmaschinken

3 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

Aprikosenhälften in einem Sieb abtropfen lassen & trockentupfen.

 In einer Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten &

mit Salz & Pfeffer würzen.

Aus der Pfanne nehmen & erkalten lassen.

Ricotta mit etwas Öl, geschnittenen Schnittlauch, Salz & Pfeffer

verrühren.

Schinken in Streifen schneiden.

Zum Schluss die Aprikosenhälften mit der runten Seite nach unten anrichten,

mit Ricottacreme befüllen & mit Schinken garnieren.

Evtl. noch mit etwas Pfeffer bestreuen.

Fertig!

Eignet sich hervorragend als Vorspeise oder Häppchen zwischendurch.

:)